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无骨火腿是完全煮熟的火腿，去骨后压制成椭圆形。无骨火腿含盐量高，而含盐量可以让肉中的蛋白质在包装过程中相互连接，从而看起来是一块坚实的肉。无骨火腿是预先煮熟的，但在切片和上菜之前通常会用釉料或额外的调味料进行加热，这样对它们会有所帮助。

选择和准备

使用前，将无骨火腿存放在 40 华氏度或更低温度的冰箱中。如果它们是冷冻的，出于食品安全考虑，请在烹饪前在冰箱中解冻过夜。商业包装打开后，去骨火腿需要在 5 到 7 天内食用或包裹并冷冻。无骨火腿往往经过高度加工，因此，为了获得最佳口感，请选择未添加火腿粉且几乎不添加水或天然果汁的无骨火腿。圆形、真空密封的火腿通常比罐装无骨火腿质量更高。

烹饪建议

将烤箱预热至华氏 325 度，然后将无骨火腿放入烤盘或烤架上。在盘子里加入 1/2 杯水，然后根据需要调味火腿。一种粘稠的甜釉，如枫糖浆或蜂蜜，通常用于在烘烤时赋予火腿风味和颜色。其他调味选项包括在火腿上点缀整颗丁香，在整个火腿中插入大蒜片，以及在 50 年代的经典演示中，将切片的菠萝圈放在火腿上。用箔纸包住火腿和盘子以保持水分并烤 20 到 30 分钟，直到火腿被加热。如果你想让釉面变成褐色，去掉铝箔纸再烤 10 分钟。 “煮”去骨火腿每磅大约需要 15 分钟。当内部温度读数为 140 F 时，火腿就准备好了。

切片和服务

无骨火腿很容易切——切成薄片即可食用。然而，较大的无骨火腿可能笨重，在切片前切成两半会有所帮助。将火腿切成半圆形，然后从火腿上切下半片。切垂直的火腿片时，请用大叉子稳住火腿。为了更小的切片和更优雅的呈现，沿着火腿的薄边切——而不是肉暴露的地方。

储存和再加热

煮熟的去骨火腿可以在煮熟后立即食用，也可以在“煮熟”后盖上盖子在冰箱中存放 3 至 5 天。剩下的火腿也可以冷冻1到2个月。储存时间适用于大部分无骨火腿，以及切片无骨火腿。要重新加热剩下的火腿，请将其放入华氏 325 度的烤箱中加热，每磅火腿大约加热 10 到 15 分钟。剩下的火腿也可以冷藏或在室温下食用。

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