如何识别牛奶的新鲜度_怎样识别...
解答：1、感官识别。鲜奶(灭菌乳)为乳白色或微...
【资料图】
解答：
1、感官识别。鲜奶(灭菌乳)为乳白色或微黄色，具有鲜奶固有的香味，无异味，液体均匀，无沉淀、无凝结、无杂质、无异物、无粘性。
2、将牛奶滴入清水中，不融化就是鲜奶；如果融化了，就不是鲜奶了。如果是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到变稀现象或者瓶底有沉淀，就不是新牛奶。
3、沸腾试验法。在试管中取约10ml奶样，放入沸水中5分钟观察。如果有凝结或絮状物，说明牛奶不新鲜或已经变质。
4、好奶，不挂杯。买牛奶(未煮过的或微波炉加热过的)快速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯。如果玻璃杯内壁留有薄薄的奶膜，很容易用水冲下来，就是鲜奶。
5、这样的牛奶在短时间内送到加工厂，细菌总数很低。如果玻璃上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在玻璃壁上，而且不容易清洗，说明牛奶不够新鲜。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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